Connaitre les bases de la confiserie et développer une gamme de sucreries à la ferme

Transformation

Dernière mise à jour le 11 décembre 2024

J'acquiers les compétences techniques et réglementaires sur la transformation de la confiserie et sucrerie à la ferme.

Durée

14 heure(s) / 2 jour(s)

Fiche PDF

Télécharger (pdf - 435 Ko)

Objectifs

Acquérir les compétences techniques et réglementaires sur la transformation ;de la confiserie et sucrerie à la ferme.

Pré-requis

Aucun

Public

Agriculteurs des Hauts de France

Contenu

Connaître la réglementation Étudier et mettre en pratique les différentes techniques de base de la ;confiserie et du travail du sucre Maîtriser la cuisson des sucres et autres denrées sans porter atteinte aux ;qualités organoleptiques et sensorielles des produits fabriqués Etude du matériel nécessaire adapté à la transformation

Méthodes pédagogiques

Apports, exercices de calcul pratique, échanges entre les stagiaires.

Modalités d’évaluations des acquis

Questionnaire préalable en amont de la formation Auto-évaluation des acquis en fin de stage Quiz

Besoin de plus d'information ?

Nous contacter

Vous êtes intéressé ?

Les champs suivis d'un astérisque sont obligatoires

Les informations recueillies par ce formulaire seront traitées par le responsable du traitement du site Chambres d'agriculture des Hauts-de-France, pour la finalité mentionnée dans le titre de ce formulaire. Pour en savoir plus sur la gestion de vos données personnelles et pour exercer vos droits, reportez-vous à la page des mentions légales. *

Vos coordonnées

Nom *

Prénom *

Email (format attendu : xxx@fournisseur.xx) *

N° de téléphone (format attendu : 0000000000)

Code postal *

Commune

Session *

Message

Retour à la liste