La publication en détail
Viande de volaille
La filière viande de volaille régionale connaît des évolutions contrastées. Si les effectifs de dindes ont reculé de 68 % en 25 ans, les effectifs de poulets de chair ont eux plus que triplé sur la même période afin de répondre à la hausse de la consommation. Malgré ces évolutions, la filière reste largement déficitaire tant au niveau des volumes produits que des capacités d’abattage. La production ne couvre en effet que 70 % de la demande régionale et 87 % des volumes produits sont abattus dans d’autres régions ou d’autres pays.
Au sommaire de ce numéro :
- les chiffres clés de la filière
- une cartographie de la répartition des différents opérateurs sur le territoire
- un zoom sur les démarches de qualité
- une description synthétique des différentes étapes de la filière